鱼生粥
“ 新鲜海鱼，我用的是少杂骨的泥猛鱼。两边起肉后，鱼骨煲汤。鲜美无边阿！”
[主料]
大米：适量
泥猛鱼：适量
[辅料]
干贝：适量
香菜：适量
米酒：适量
盐：适量
姜：适量
口味：鱼香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[鱼生粥的做法步骤]
1、干贝，大米洗净下压力锅，少许水，刚没过米就好，一上气就关火，闷到气消后，打开滤出米汤备用，这样才有颗粒感，以至后面不会太泥烂。
2、新鲜泥猛鱼杀好洗净。
3、从鱼尾处平刀起肉。
4、特写。
5、两边起好的肉，切成条备用。
6、炒锅热锅后放油，油冒烟后下姜爆香，再下起肉后的鱼骨，一起煎。
7、鱼骨。
8、鱼骨两面煎到金黄，下开水熬鱼汤，放点酒米去腥。开水量适当，因为这煲好的汤水滤渣后是加到，刚才的米饭下去。
9、煲到奶白色的汤，滤渣后，到入刚才的米饭中，不停的搅拌，再大火把那锅米饭鱼汤烧开。烧开后直接下刚才起好，切条的鱼肉，搅拌后再烧开，就行了。
10、最后下香菜，下点盐调味，鲜美鳔生粥就行了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 粥 家常菜 早餐