五香大排
“ 入味，鲜嫩又多汁的五香大排，餐桌上的一道硬菜。”
[主料]
猪大排：5块
[辅料]
老抽：1勺
生抽：3勺
盐：少许
料酒：适量
糖：适量
茴香：1块
八角：2个
干辣椒：2个
油：适量
老姜：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[五香大排的做法步骤]
1、买回的猪大排洗净沥干水分。
2、用刀背把大排的两面拍松。
3、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
4、腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5、起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。
6、一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出。
7、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
8、再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
9、放入炸好的大排焖煮10分钟。
10、入味后加少许糖调味收汁即可。
11、出锅撒上香葱。鲜嫩多汁，香气扑鼻的红烧大排，有它，米饭都会多吃一碗。
[小窍门]
1、、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、、建议做的时候汤汁多放一点，这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、、淀粉只要拍薄薄的一层就好，不要太厚。
4、、炸的时候一定要大火炸，一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了。
使用的厨具：不粘锅
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