酸菜肉末米粉
[主料]
干粉：大约150克
肉末：200克
自制酸菜：2颗
[辅料]
蒜末：适量
葱花：适量
香菜：适量
豆瓣酱：1匙羹
生抽：1匙羹
豆苗：少许
小米椒：几个
白糖：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜肉末米粉的做法步骤]
1、这个粉我是在网上买的。
2、热水浸泡半小时。
3、蒜末和葱花。
4、香菜。
5、洗好的豆苗。
6、剁好的肉末。
7、小米椒切成小圈。（不吃辣就不加）
8、酸菜洗净。
9、切碎。
10、酸菜放锅里（不放油）煸炒。
11、炒干水分。
12、推至锅边，放油。
13、放入小米椒爆香。
14、调入适量盐翻炒均匀。
15、盛出。
16、锅洗净，放入肉末，中小火煸炒。
17、慢慢煸出油脂。
18、煸到这么多油出来。
19、把肉末推到锅边。
20、放入蒜末爆香。
21、放入豆瓣酱。
22、小火炒香豆瓣酱（大约两分钟）
23、跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。
24、放入葱花翻匀即可。
25、出锅。
26、泡好的粉捞出。
27、锅里烧开水放入粉，煮熟捞出碗内（用筷子能轻松夹断）
28、放入豆苗烫熟捞出。
29、配上酸菜、炸酱，舀适量汤水搅匀，撒上香菜即可。
[小窍门]
不喜欢吃粉，也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。（口味重除外）
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食