菠菜肉丝炒年糕
“ 菠菜肉丝炒年糕也算是我们江南地区的一道特色主食，菜和主食一锅出，味道鲜美，营养丰富，做法简单。”
[主料]
菠菜：500克
猪肉：100克
年糕：4条
[辅料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[菠菜肉丝炒年糕的做法步骤]
1、菠菜择去老叶，清洗干净，焯下水后，捞出后过凉水，然后挤干水分，切成小段。
2、精肉洗净，切细丝，加适量料酒，盐和淀粉捏匀后腌一下。
3、年糕洗净后切成厚薄差不多的薄片。
4、锅中倒入适量油，放入腌好的肉丝煸炒至肉变色。
5、放入切成小段的菠菜，快速翻拌均匀，加少许盐调味后即可出锅了。
6、锅中倒入少许的油，放入切了片的年糕翻炒。
7、炒匀后放入刚炒好的菠菜肉丝。
8、一起炒匀即可熄火。
9、做法简单，鲜美好吃的菠菜肉丝炒年糕。
[小窍门]
菠菜焯水不仅可以去掉草酸，除去菠菜中的涩味，还能使菠菜中所含的钙质被人体吸收。
使用的厨具：炒锅
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