红烧狮子头
[主料]
猪肉：2斤
[辅料]
藕：半颗
葱：适量
生姜：适量
大蒜：5-6瓣
生粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
鸡蛋：6个
口味：咸香
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、猪肉清水洗净后切成石榴子大小的肉丁然后再剁碎。
2、将生姜大蒜藕切成沫，加入到肉馅中添加料酒、生粉、老抽、生抽、盐、孜然粉，一个方向搅拌上劲。
3、锅中加水料酒、老抽、生抽、八角、桂皮，香叶放入煮好并剥好壳的鸡蛋。
4、将鸡蛋包入馅料中团成大丸子，放入油锅。油温一定要达到8成热。这样才能快速定型，肉圆放入油锅后不要反转，待定型后再翻面。
5、倒出多余的油锅中留少许底油加入大蒜，八角，桂皮，香叶，生姜爆香然后加入清水，放料酒老抽生抽和盐冰糖调味。待水煮沸后转小火加入肉圆，一定要小火慢慢煮防止肉圆散开。煮1小时左右。
6、大火收汁，捞出肉圆，将汤汁加水淀粉勾芡后淋在肉圆上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐