青叶蛋糕怎么做？
“ 周末宅在家里
动手做一款甜品
犒赏一下忙碌的自己吧
由青叶粉做出来的食品，颜色清新
充满着生命力的绿色
咬上一口
满口都会充满着淡淡的茶香
视觉与味觉上的双重享受
每一口都是满满的幸福感”
[主料]
鸡蛋：三个
青叶粉：7克
低粉：40克
玉米油：30克
细砂糖：60克
[辅料]
热开水：50克
柠檬汁：几滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[青叶蛋糕的做法步骤]
17、克青叶豆腐粉用50克的热水冲开，搅拌至完全融化无颗粒，待用；面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
2、蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入青叶粉液搅拌均匀细腻；烤箱预热180度。
3、加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀；将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用。
4、打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性。
5、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来。
7、将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右。
8、出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
[小窍门]
入口浓郁软绵，青叶香在口中慢慢散开，满足一切对绿色和甜美的想象。
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类： 烘焙 下午茶