冷吃兔
“ 冷吃兔是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。自贡是全国有名的养兔之乡，该地区人们十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，素有荤中之素的赞誉，它的骨细肉嫩，吃起来口感鲜美，采用冷吃烧制的菜肴，是四川地区的特色风味。”
[主料]
兔子：一只
[辅料]
干海椒：7克（可根据自己的口味增加用量）
葱：2根
白芝麻：5克
冰糖：10克（白糖）
[调料]
料酒：10克
盐：10克
生抽：30克
花椒：10克
醋：10克
生姜：30克
味精：2克
八角：2克
丁香：1克
陈皮：5克
蒜：适量
老抽：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[冷吃兔的做法步骤]
1、将兔肉切成小丁。
2、将兔肉去味。
3、准备调料。
4、准备冷吃兔灵魂调料—干海椒。
5、油温六成就可以下锅兔肉了，大概炸七八分钟就可以。
6、倒入调料，继续翻炒。
7、倒入干海椒，生抽、老抽等....就可以鲜明的看到冷吃兔已经入味了！
8、出锅啦！最后加入白芝麻就可以啦！一份特色自贡冷吃兔就做好了！
使用的厨具：炒锅
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