大菜包子
“ #白菜#    积酸菜扒下来不少大白菜帮子，不舍得扔掉，包大菜包子，每年都这样，从父母那里传下来的优良传统～会过日子哈，精打细算日子好过，主要是这大菜包子真的挺好吃！”
[主料]
猪肉馅：150g
大白菜帮：1500g
粉条：100g
面粉：500g
温水：260毫升
酵母：4g
白糖：5g
[辅料]
大葱：二颗
姜：一块
十三香：适量
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：适量
蚝油：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[大菜包子的做法步骤]
1、猪肉馅要买肥些的，下入锅中煸炒出油脂。
2、放入盆中晾凉，加入精盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香和香油拌均，然后大葱和姜切细末加入拌均，加葱姜的图忘拍了。
3、大白菜帮清洗干净控水。
4、白菜剁碎后下入开水锅中焯水，刚开锅就可以捞出了。
5、投冷水后攥干，放入肉馅中，粉条提前泡软，切小段也加入馅中，搅拌均匀。
6、面粉中加四克酵母，一小匙白糖，加入260毫升温水和成光滑面团，盖好开始醒发。
7、醒发至一倍大，出现密集小蜂窝，取出揉搓排气。
8、搓成长条，切均匀面剂。
9、取一个按扁擀圆，放上馅料，要多放，馅大才好吃。
10、捏成包子。
11、锅中屉铺好油纸，摆入包子，二次醒发十几分钟，看到包子鼓起，用手碰一下轻漂漂的，开始蒸制，冷水蒸，上气旺火蒸十三分钟，闷三分钟揭锅。
12、出锅了，白胖子，馅大皮薄，蓬松宣软。
13、别看是白菜帮，还真的很鲜香。
使用的厨具：蒸锅
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