米粉鱼
[主料]
粉干：一斤
鱼：半条
[辅料]
油：适量
盐：适量
老抽：适量
辣椒末：适量
蒜末：适量
葱白末：适量
姜末：适量
醋：适量
生粉：适量
米粉：适量
青菜叶：几片
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[米粉鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，选择这样没有大鱼骨的这一半，去头和尾。
2、切成薄片，尽量薄一点。
3、将切好的蒜末，姜末葱白末辣椒末加入鱼片里，再加入老抽，油盐醋将鱼腌入味。
4、拌匀腌入味。
5、加入少量的生粉搅拌均匀，如果拌着觉得干可以加入适量的水。
6、粉干里加入切好的蒜末，辣椒末，老抽，油盐拌匀。
7、菜叶垫入蒸龙，防止菜汁流出，而且最后这个菜叶味道很鲜美哦！菜叶摆好后将蒸龙放锅里蒸热。
8、粉干拌匀后加入少量米粉再拌匀，后放入已经蒸热的蒸龙里，粉干大概蒸个五六分钟。
9、将已经拌好的鱼片摆在粉干上面，一定要一片一片的摆开，蒸十分钟。
10、切好葱花出锅备用。
11、撒上葱花出锅，成品。
[小窍门]
蒸到八分钟的时候可以浇点辣椒汤汁，鱼会更鲜美，这个汤汁我忘了拍照片了 。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐