香酥小鲫鱼
[主料]
小鲫鱼：适量
[辅料]
姜粉：适量
[调料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥小鲫鱼的做法步骤]
1、小鲫鱼处理干净后去头、对半切开。
2、放入碗中加盐、生抽、料酒、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和花椒粉。
3、拌匀腌制十五分钟。
4、锅内热油、六层油温下锅炸，待定型翻动，炸至金黄捞出。
5、待油温再次升高时复炸一次。
6、炸至金黄酥脆捞出控油。
7、成品。
使用的厨具：炒锅
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