陕西特色蒜蘸面
“ 老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。
所以有了长帝厨师机，必然要做面条，这样才算是真的解放了双手。
陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！”
[主料]
高筋面粉：400克
水：235克
[辅料]
辣椒面：20克
大蒜：5瓣
青菜：60克
白醋：2勺
生抽：1勺
食用油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[陕西特色蒜蘸面的做法步骤]
1、食材准备。
2、面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。
3、面团揉光滑即可。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
5、将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。
6、辣椒面和蒜泥混合匀。
7、烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。
8、油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。
9、饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。
10、将青菜清洗干净备用。
11、饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。
12、扯好的面条，宽一点好吃。
13、汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
[小窍门]
1、、面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。
2、、用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。
使用的厨具：厨师机、煮锅、炒锅
所属分类： 面条