腐竹炒肉片
[主料]
腐竹：200克
瘦肉：120克
[辅料]
姜：4片
蒜：2瓣
葱：2棵
小红椒：1个
胡椒粉：1克
盐：2克
鸡精：1克
生抽：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[腐竹炒肉片的做法步骤]
1、大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3、泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4、姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。
6、姜片、蒜片入锅小火炒香。
7、放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。
8、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。
9、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、瘦肉切片后先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用，入锅炒的时间不宜太长。
2、、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
使用的厨具：炒锅
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