肉末豆腐蒸鸡蛋
“ 肉末、豆腐、鸡蛋这三样东西做在一起营养丰富，老少皆宜。”
[主料]
内酯豆腐：1盒
鸡蛋：2个
肉末：适量
小葱：1根
[辅料]
红油：适量
盐：适量
花生油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末豆腐蒸鸡蛋的做法步骤]
1、准备材料。
2、两个鸡蛋打入碗中，加少许盐、几滴花生油、三分之二鸡蛋量的温水，打散。
3、鸡蛋液过筛，筛去泡沫，这样蒸出的鸡蛋羹表面才光滑。
4、猪肉剁成肉末，嫌麻烦直接用肉馅也可以。
5、内酯豆腐盒中取出，切成厚片。
6、找一个汤碗，把豆腐码入其中，表面撒少许盐，再铺上肉末再撒少许盐。
7、倒入过筛的鸡蛋液。
8、蒸锅加入足量的水大火烧开锅后，放入豆腐鸡蛋羹，转中大火蒸十二三分钟即可，关火闷两分钟就可以出锅了。刚开始蒸两分钟时可以掀一次锅盖，散一下热气，这是为了防止蒸汽过大把碗周边的鸡蛋蒸起泡。蒸制时间按照鸡蛋豆腐多少灵活掌握，可以用牙签插一下，底部没有蛋液溢出即可。
9、撒小葱淋红油可以上桌了，淋生抽、醋都可以，看个人爱好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐