辣子肥肠
“ 根据爸爸的经典菜谱改编，在异乡这样的味道很不错。”
[主料]
卤肥肠：3根
[辅料]
油：适量
葱：2片
姜：2片
蒜：2瓣
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：2颗
山奈：4个
盐：适量
老抽：一丢丢
水：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣子肥肠的做法步骤]
1、卤肥肠切片，先用水煮一下。
2、煮好后捞起来。
3、葱姜蒜切成小粒。
4、锅里加油烧热。
5、把煮好的卤肥肠煸炒一下。
6、炒一会先起锅。
7、锅洗干净，另外再加油烧热。
8、油热后下入葱姜蒜炝锅。
9、加入一点点盐调味。
10、下花椒粒炸香。
11、下干辣椒翻炒。
12、下肥肠翻炒，炒到和调料混匀。
13、加入山奈和八角。
14、加水焖一会。
15、水快干时加一点老抽上色。
16、水炒干后起锅即可。
[小窍门]
辣椒可以切断再入锅，这样味道更辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 重庆菜