家常酱牛肉
“ 酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，其鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。”
[主料]
牛腱子：2斤
[辅料]
料酒：少许
盐：少许
大料：2个
花椒：10几个
葱段：2个
姜片：5个
草果：2个
香叶：2片
丁香：8个
桂皮：1个
豆瓣酱：2勺
冰糖：6颗
山楂片：5个
生抽：2勺
老抽：2勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[家常酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉清水浸泡2个小时以上，期间要换两次水。
2、备好辅料。
3、牛肉凉水下锅，锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。
4、豆瓣酱稀释一下，然后过滤去去掉酱中的渣子。
5、另起锅一次放够水，牛肉依然是凉水下锅，将所有的辅料全部倒入，再倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，和冰糖。
6、大约要煮上2个小时以上，肉至8成熟时加入10克的盐。用筷子轻松能扎透了就证明肉熟了，还要在锅中浸泡12个小时以上。
7、泡好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱。
8、成品
[小窍门]
在浸泡之前先用牙签在牛肉上多扎一些孔，为的是能多放出血水，另外也容易进滋味。
使用的厨具：焖烧锅
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