酸菜炒回锅大肠
“ 我喜欢酸菜炒大肠，最好放辣椒，不过家里老人也喜欢吃大肠，但不吃辣椒而且牙不好，为了照顾他们，大肠需要回锅，吃的时候比较容易嚼。虽然不辣不过瘾，最后还自己配了一碟辣椒沾料。”
[主料]
猪大肠：200g
酸菜：150g
[辅料]
姜片：适量
蒜苗：两根
葱花：只适量
料酒：一瓶盖
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜炒回锅大肠的做法步骤]
1、酸菜开叶洗干净，拧干水份。大肠需要放生粉，食盐抓抓，放水龙头下翻过来洗干净。
2、猪大肠加一碗水、姜片、一瓶盖料酒、一颗八角高压锅煮八分钟。
3、煲透的大肠冷却后切小段，酸菜切小段。
4、先热油爆炒大肠。
5、炒香后放适量酱油调味。
6、另起炒锅，炒干酸菜的水份。
7、加入大肠一起翻炒，加适量食盐调味。
8、最后加入蒜苗、葱花即可。
9、成品
使用的厨具：高压锅、炒锅
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