麻辣香锅-家庭版
“ 昨天家里来客人吃的涮羊肉，剩下了部分食材，我觉得消灭掉这些食材的最好方式就是做麻辣香锅啦！今天准备的食材都是昨天吃涮羊肉剩下的，每样就那么一丢丢，凑在一起刚好够一盘菜，其实做麻辣香锅还可以按照自己的喜好添减食材。”
[主料]
羊肉片：2两
木耳：适量
鸭血：适量
香肠：适量
海带：适量
豆皮：适量
鱼豆腐：适量
墨鱼丸：适量
[辅料]
麻辣香锅底料：适量
蚝油：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
十三香：适量
香叶：适量
八角：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、将食材洗净控水准备好。
2、辅材按图准备好，麻辣香锅的料超市都有的卖，随便什么牌子的都可以，或者根据自己的喜好选择，四川的牛油火锅底料也是可以的。
3、水开下羊肉片，焯水两分钟即可，捞出备用。
4、起锅烧油，油热改小火，把八角，花椒香叶炒香。
5、再加入葱姜，干辣椒，因为这几样容易糊掉，所以时间要短些。
6、爆香辅材后，到入麻辣香锅底料，翻炒几下。
7、油热后加入适量的水，烧开后放入准备好的食材，翻炒片刻即可出锅。
[小窍门]
麻辣香锅底料味道比较重，酌情使用，也不用再放盐了。海带也分咸海菜和淡海菜，不爱吃口感硬的，可以将海菜事先煮一下，断生去盐，再入菜。食材也需要分步骤：像海带，木耳，鱼豆腐，墨鱼丸一类的，先放，豆皮，白菜这种易烂的后放，否则很容易烂掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐