清炖牛肉【小碗牛肉版】
“ 不知道你们的城市有没有小碗牛肉这种快餐店，这种快餐店的炖牛肉清香肉味纯正，之前做过很多次，都没有成功，虽然好吃，但是味道一直不对，这次偶然间炖出了小碗牛肉的味道，纯属意外收获😄。”
[主料]
牛腩：300克
牛筋：300克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
浓汤宝：1个
蚝油：适量
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[清炖牛肉的做法步骤]
1、先将牛腩、牛筋（我们这里的市场上有单独卖牛筋的，没有就只放牛腩即可）清洗切块，冷水下锅，放料酒焯水去掉肉腥，水开3分钟捞出，冷水洗净备用。
2、将葱，姜和准备好的牛腩牛筋放入高压锅，加水，然后放入少量料酒和美味鲜酱油，盖好盖子，点蹄筋按键（一般的高压锅都应该有此项功能键，如果没有就点肉类的即可），我水放的稍多了些，留些汤汁明早做吉野家的羊肉片盖浇饭😄。
3、大概40分钟，牛肉和牛筋压好后捞出，到在大勺内，再放入一个浓汤宝，放蚝油和盐调味儿，开锅后改小火炖制20分钟左右即可。
4、完美出锅！尝尝吧，和小碗牛肉的炖牛肉一个味儿✌️！
[小窍门]
高压锅压肉的时候放葱姜，料酒和酱油，后两项不必太多，以防走味儿，压好放入大勺炖制时再加入蚝油，盐，和浓汤宝调味儿，除了以上的调料外，像八角，花椒，香叶神马的千万不要放，放了肯定味道就变了，切记～
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐