清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味，蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA，要补充脑黄金，只能靠价格较贵的海鱼。
其实不然，有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA，鲈鱼就是代表之王，对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响！”
[主料]
鲈鱼：1条
葱白：2颗
姜：适量
蒸鱼豉油：一勺
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、 将料酒涂抹于鱼身，正反两面都涂抹均匀。适量的盐均匀的撒在鱼上，也是两面都抹匀，然后轻拍让其入味。 在盘底铺上姜丝， 将鱼放在铺满姜的盘上，上面再放一层姜丝，腌制15分钟左右。
2、蒸锅内放水，待水开后，将鱼连同碟子一起放入蒸锅。先大火蒸8分钟，然后小火焖2分钟。
3、 趁蒸鱼的空闲时间，把葱切丝。
4、把鱼蒸出来的水倒掉， 将蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。
5、 撒上切好的葱丝。
6、 平底锅烧热，倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。
7、出锅，可以开吃啦！宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦！
[小窍门]
DHA不耐高热，因为对于富含DHA的鱼类，建议用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。还有一个关键的是能控制脂肪的摄入量，又能保证鱼味本身的口感。
    淋鱼的油一定要烧至冒青烟，200度以上，油温够高淋入鱼中才会香。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜