酥炒皮蛋
[主料]
皮蛋：2个
鲜虾：100g
紫苏叶：20g
[辅料]
精盐：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
蚝油：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
白砂糖：适量
橄榄油：适量
面粉：适量
蛋清：1个
蒜蓉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[酥炒皮蛋的做法步骤]
1、鲜虾切丁，加精盐、料酒、黑胡椒粉腌半小时。
2、紫苏叶洗净，裹上蛋清后拍层面粉。
3、热油炸至定型。
4、用厨房纸滤油备用。
5、皮蛋煮熟后切小块。
6、炸至表面金黄。
7、热油炒香蒜蓉。
8、下虾炒至变色。
9、放入紫苏叶、皮蛋块翻炒均匀。
10、加蚝油、生抽、老抽各1勺，白砂糖适量调味即可。
[小窍门]
炸至酥脆的紫苏叶加上喜欢的蘸酱，就是很赞的小吃。
使用的厨具：炒锅
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