客家糯米封鸡
“ 客家人，勤劳智慧，吃苦耐劳，而且创适造了很多经典菜，如盐焗系列菜、酿菜、扣肉类菜等等，今天我做的封鸡是扣肉类的一种。”
[主料]
鸡肉：半只
糯米：250克
[辅料]
油：少许
盐：少许
生抽：1汤匙
鸡精：少许
香菇：3只
姬松茸：15克
干尤鱼：70克
猪肉碎：50克
干贝：10克
红葱头：4粒
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[客家糯米封鸡的做法步骤]
1、把虾干去皮切碎，香菇、姬松茸热水泡软后切碎，干尤鱼切碎，葱切碎，瑶枉切碎备用。
2、把糯米饭先蒸好，要偏硬一点。
3、鸡肉抹匀适量的盐腌20分钟以上，然后放入盘中加入姜、葱，盖上保鲜膜入锅蒸熟备用。
4、锅烧热下少许油、干尤爆香。
5、下其它材料一起炒香。
6、再下糯米饭一起炒香，用鸡精、胡椒粉、盐、生抽调味。
7、把蒸好的鸡肉斩件，皮朝下一块块码好在盘里。
8、把炒好的糯米饭盖在鸡肉上面。
9、入锅蒸15分钟左右取出，倒扣在另外一个盘中，香喷喷的糯米封鸡做好了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐