南瓜老面面包
“ 南瓜的天然营养，加上用老面做法的面包，烤出来的面包色彩鲜艳，面包非常的柔软。”
[酵头]
高筋面粉：150克
白糖：12克
酵母：4克
水：120克
[主面团]
高筋面粉：200克
盐：1克
白糖：48克
鸡蛋：30克
黄油：30克
熟南：50克
奶粉：25克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜老面面包的做法步骤]
1、将酵头所有材料混合，用保鲜膜包裹住，发酵至面团里面呈蜂窝状态。
2、将主面团所有材料除黄油外，入面包机，并将发酵好的酵头材料一起放入，启动面包机和面团程序至结束。
3、程序结束后加入室温黄油，再次启动和面团程序至结束。（共和面2次）
4、和好的面团做第一次基础发酵至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团揉扁排气，分成9等份面剂子，用保鲜膜包裹住醒面10分钟。
6、取一份面剂子揉搓成长柱型。
7、用手两头捏住，扭几圈成绳状。
8、再将扭好的一端朝一头穿插过去。如图
9、将所有整型好的生面包胚子，排入已擦过油的烤盘里，放回烤箱，启动发酵功能，旁边放杯温水、用湿温38度左右，将面包胚子做第二次发酵至两倍大。
10、预热好烤箱175度，将二发好的生面包胚子送入烤箱中层，用上下火175度烤20分钟左右即可出炉。
11、成品出炉，即刻脱模等凉却。
12、成品。
[小窍门]
1、、面包不想一次性吃完的话，可将面包冷却至微温时用保鲜袋密封保存。
2、、烘烤面包的温度视个人的烤箱脾气来定，生面包烘烤前表面可刷一层鸡蛋液再烘烤。这样3、烤出来的面包颜色会更好看些，面包烤制时间在20至25分钟左右，根据自己的烤箱而定、哦！
4、、由于熟南瓜的水分较多，加上有鸡蛋液，和面时可省略掉其它液体。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙