强烈推荐:平菇鸡蛋韭菜素饺
“ 怎一个鲜字了得😍😋强烈推荐!”
[主料]
平菇：2小朵
鸡蛋：3个
韭菜：适量
[辅料]
小米椒：2个
姜：半块
玉米油：适量
老抽：适量
香油：适量
蚝油：适量
花椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[平菇鸡蛋韭菜素饺的做法步骤]
1、韭菜，平菇，姜，鸡蛋(实际用了3个)，小米椒3个。喜辣还可多切几个小米椒😋
2、鸡蛋打散。
3、锅内适量油，鸡蛋液倒入凉油中，小火，用筷子不停打圈搅，防止蛋液结大块。
4、蛋液慢慢划成蛋碎。关火。晾凉备用。
5、平菇切小丁。
6、平菇碎盛容器内，撒上一点盐抓匀，杀一下水。
7、杀过水的平菇倒纱布上，包起，拧去水份。
8、倒入碗中。
9、锅中一点油烧热，平菇倒入，一点生抽。
10、炒八九成熟，全熟也可。晾凉备用。
11、姜切末。
12、切好的韭菜，晾凉的蛋碎，平菇碎，姜末，小米椒碎放容器内，先倒入适量香油，拌匀。(防止馅料出水，我调好的馅儿至包完也来出水)
13、适量蚝油，盐，花椒粉。
14、拌匀即可包制。
15、买好的饺子皮，舀上适量馅儿。
16、包成饺子。
17、包好的平菇素饺。
18、锅内适量水烧开，饺子倒入。
19、不用点水，煮两三滚儿即可捞出盛盘。怕粘可过一遍凉水。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
23、成品。
[小窍门]
韭菜鲜时好吃，腌的时间长了有死韭菜味儿。所以吃多少调多少馅儿，或直包好放冰箱冷冻。
PS:平菇易选用小朵未完生长开的，口产筋香鲜美。不易选隔夜菌面开散的。
馅料易开始包制时再调制一来防止出水，二来新鲜。
使用的厨具：不粘锅
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