酸辣爆炒鸡胗
“ 鸡胗这样做，一点腥味都没有，开胃又下饭，好吃到爆！
可能有些人看到鸡胗就不知道是什么东西了，其实鸡胗是我们生活中常常食用的一种食材，只是换了一个名字而已。鸡胗其实就是鸡的胃脏，因为鸡胗的肉质比较的厚，并且还有一定的嚼劲，所以对于很多人都是非常喜欢它的口感的。利用鸡胗制作酸辣鸡胗的话，是一道美味的佳肴。我这里不止单纯的鸡胗还有鸡肠哦😊”
[主料]
鸡胗：200g
酸辣椒：50g
大蒜叶：2颗
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
老抽：少许
花椒：2g
姜：3块
大蒜：5颗
红辣椒：2个
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[酸辣爆炒鸡胗的做法步骤]
1、酸辣可口超级下酒下饭哦😊。
2、食材准备好。
3、鸡胗切薄片，鸡肠切大拇指长的段。
4、清水加花椒、料酒，少许盐煮滚。
5、加入姜片、鸡胗大火绰3-5秒钟立马捞出来控干水分。
6、控干水分。
7、酸辣椒、大蒜等佐料处理好。
8、植物油大火将鸡胗翻炒三十秒拨至锅边，放入酸辣椒、大蒜粒。
9、鸡胗和酸辣椒拌匀。
10、加入大蒜叶，放入老抽、生抽适量盐拌匀。
11、好吃又实惠。
[小窍门]
1、.鸡胗切薄片越薄越好吃，开水放花椒、辣椒煮滚后将鸡胗绰3-5秒钟不要等水开立马捞出来，沥干水分，时间长了就老了口感不好。
2、.全程大火快速炒制。
3、.这里的红辣椒是用来点缀，怕辣的可以忽略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜