麻辣清江鱼
“ 清江鱼麻辣，皮质鲜嫩。
清江鱼是一种很好的食材，肉质鲜美肥厚，十分美味，里面有大量的蛋白质、钙、磷、脂肪、碳水化合物、维生素、尼克酸等多种营养。”
[主料]
清江鱼：一条
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
玉米油：适量
姜：适量
葱段：适量
八角：一个
郫县豆瓣：一勺
麻辣火锅底料：一勺
自然草本火锅底料：两勺
干红辣椒：适量
料酒：适量
生粉：一点
麻椒：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣清江鱼的做法步骤]
1、乌江鱼剁成小块，洗净血水。
2、一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。
3、姜蒜，麻椒，干红辣椒。
4、锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。
5、两碗开水。
6、两勺自然草本火锅底料。
7、一勺麻辣火锅底料。
8、一勺郫县豆瓣酱。此部骤应放在步骤4，放油里炒出红油。我一开始纠结着要不要放，发现汤不红润，只得挖入一勺。
9、煮出红油。
10、乌江鱼放入。转中小火。
11、用锅铲小心翻动，受热均匀。乌江鱼易熟，煮四五分钟即可。
12、撒上青红椒圈。
13、成品。
14、成品。
15、鲜嫩的鱼肉😋
[小窍门]
清江鱼易熟，炖鱼块时间视鱼块大小调整炖煮时间。本人口味轻，没放盐，可根据自己口味酌情增添盐味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐