橙子蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
橙子：5片
水：180g（煮橙子）
白糖：30g（煮橙子）
低粉：80g
[辅料]
玉米油：50g
煮橙子的水：60g
白糖：55g（蛋黄10g+蛋清30+淡奶油15g）
淡奶油：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[橙子蛋糕卷的做法步骤]
1、橙子片放入锅中加30克白糖，180克水煮制橙子透明，捞出放凉备用。
2、蛋黄中加入白糖，玉米须，煮橙子的水，筛入低粉。
3、用手动打蛋器拌匀。
4、这是拌好的蛋黄糊放一边备用。
5、蛋清用电动打蛋器打制起泡。
6、加第一次白糖继续打，30克白糖分三次加入蛋清。
7、打发制如图形状即可。
8、打发的蛋清取三分之一放入蛋黄糊中拌匀，然后倒入蛋清中翻拌均匀。
9、拌好的蛋糕糊。
10、烤盘里铺上油布，摆上橙子片，倒入蛋糕糊，烤箱提前预热上下火150°烤20分钟。
11、烤好的蛋糕片放凉。
12、倒扣揭去油布。
13、淡奶油加白糖打发。
14、打发好的淡奶油铺在蛋糕片上卷起来，放冰箱冷藏一个小时。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶