松茸白果猪肚滋补汤
“ 北京的天气已经冷了，你多穿衣了吗，为你做碗滋补汤暖暖身子吧。”
[主料]
猪肚：一只
[辅料]
鲜松茸：4个
银杏果：20个
冬笋：一只
莲藕：适量
枸杞：适量
葱：适量
莲仔：适量
东北黑木耳：适量
大枣：适量
姜：适量
八角：适量
白胡椒粒：适量
白芷：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：数小时
难度：高级
[松茸白果猪肚滋补汤的做法步骤]
1、备好食材和各种调料。
2、清理干净猪肚，有点小麻烦，盐，面粉，醋都得用上，清理需要十五分钟，才能去掉异味。
3、锅中放入凉水，把清理好的猪肚整只放入水中，加上料酒，葱，姜，大火煮十五分钟，捞出猪肚，稍凉后切成一指粗的肚条待用。
4、沙锅放半锅水大火烧开，放入葱姜，八角，白胡椒粉，白芷，花雕酒少许，把切好的肚条放入沙锅中小火慢煨两个小时。
52、小时后捞出一半的肚条，可以另做别的菜。把冬笋和莲藕切片，和松茸，银杏果一起放入锅中继续小火煨半个小时。
6、最后放大枣和枸杞再煨15分钟，放少许盐调味即可。
[小窍门]
为了不破坏食材的本味，这道汤的鲜味是靠食材的相互搭配调出来的，所以不要味精。大枣和枸杞长时间煮容易烂，所以要后放入。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹