支竹羊腩煲
“ 秋冬宜进补，羊肉是不错的选择。偶而煮个羊肉煲，既保暖又补益，加入竹蔗和马蹄，去膻味又减低羊肉的臊热。
炆羊肉要花比较长的时间，我每次都会炆一大锅，不放支竹，煮好按分量分装冷冻起来，吃时直接煮开，再放入泡发好的支竹煮15分钟就一道菜了，很方便，适合上班一族。
羊腩口感最好，我买的是羊腩和羊腿，在老外店买的，去了皮的，没办法，老外他们不吃皮，能买到带骨羊腩和羊腿已经很不错啦。买了6磅多，一次煮了，分装起来慢慢吃，冷冻可以保存一个月无问题，不过通常不会吃到一个月，基本不到2个星期就吃完了。”
[主料]
羊腿羊腩：1000g
冬菇：50g
马蹄：10来个
支竹：1包(150g)
竹蔗：150g
[辅料]
腐乳：4块
柱候酱：2汤匙
蚝油：2汤匙
生抽：1汤匙
冰糖：1小块(约1茶匙)
陈皮：1块
姜：1大块
葱：4根
油：少许
料酒：4汤匙
口味：咸香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[支竹羊腩煲的做法步骤]
1、马蹄去皮切半，竹蔗去皮切小条，洗净。
2、姜去皮切厚片。
3、陈皮用开水泡软，刮去白瓤。
4、冬菇泡发。我喜欢吃金钱菇，比较脆口。如果是大冬菇，就一切半或三。
5、冷水下羊肉，倒入2汤匙料酒，几片姜，把羊肉煮约15分钟出血水，可以去掉一部分膻味。
6、飞水的羊肉用水冲洗干净，沥干水分。
7、热油锅把姜片爆炒至边微黄。
8、倒入羊肉爆炒出香味。
9、放入捣烂的腐乳，柱侯酱，蚝油，生抽料酒炒匀。
10、注入没过羊肉的滚水，把竹蔗，马蹄，冬菇，陈皮，冰糖放入，煮开。
11、转到电压力锅，按肉类键开煮。
12、把压力锅里的羊肉倒入炒锅或砂锅，放入泡发好的支竹(圆腐竹)，再煮约15分钟至支竹软烂。
13、放入葱段即可。
14、天气冷来一锅羊肉，暖身又补气。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐