香辣鱼块
[主料]
草鱼肉：500克
[辅料]
姜：6片
蒜：3瓣
干辣椒：6个
红花椒：20粒
葱：2棵
香辣酱：1勺
胡椒粉：2克
盐：1克
鸡精：1克
生抽：2勺
面粉：50克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鱼块的做法步骤]
1、草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。
2、放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。
3、准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。
4、腌制好的鱼块撒上一层面粉。
5、入锅炸至金黄色。
6、炸好的鱼块盛出备用。
7、锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。
8、加入一勺香辣酱炒出香辣味。
9、倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。
[小窍门]
1、、鱼斩成块之后先加配料腌制20分钟，加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。
2、、所有配料入锅炒香之后，鱼块入锅翻炒几下即可时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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