萝卜丝牛肉小酥饼
“ 这几天，天天都在做牛肉饼，因为试着做了一次家里人都说好吃，天天回来就是点名要吃牛肉饼。”
[主料]
牛里脊：200g
白萝卜：1个（小）
高筋粉：200g
低筋粉：80g
盐：2g
玉米油：50g
水：适量
[辅料]
料酒：10g
蚝油：20g
生抽：10g
胡椒粉：1小勺
盐：5g
大葱：30g
姜末：2g
十三香：适量
蛋清：15g
玉米淀粉：5g
调和油：10克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜丝牛肉小酥饼的做法步骤]
1、食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时。
2、面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟。
3、在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟。
4、牛肉清洗干净剁碎。
5、剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀。
6、加入一大勺食用调好油拌匀，加油锁住牛肉的水分。
7、加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉。
8、白萝卜搽丝挤干水分。
9、放入牛肉馅里 倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了。
10、饧好的面团不用肉手揉 这届搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数。
11、包上。
12、包上油酥形10分钟。
13、擀成长条形。
14、上下叠成一个长方形再饧发10分中。
15、卷卷再饧10分钟。
16、把面卷对折。
17、整理成圆形。
18、包上牛肉馅。
19、电饼铛刷一层又放热饼胚，小火慢慢煎制。
20、煎至两面金黄酥脆即可。
21、做好的特别香。
22、口感超级棒。
[小窍门]
1、、和面时水要边到边加，因为面粉的吸水量不一样。
2、、牛肉一定要泡出血水再用。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼 午餐 晚餐