蟹炒年糕
“ 现在是吃蟹正当时，可乐坏我了
前天去别的地儿办事儿本来去那个菜市场还挺远的，但是为了贪吃还是开车去了
冰箱里满满的，就买了蟹和年糕
结果炸年糕的时候出去拿了个东西回来就听见噼里啪啦的，炸的到处都是，手臂也烫伤了
不过还好蟹的味道太赞，也就觉得值啦！”
[主料]
蟹：三只
年糕：200g
[辅料]
大蒜：3g
生姜：3g
蒜苗：两根
生抽：一勺
料酒：一勺
蚝油：半勺
鸡粉：0.2g
淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[蟹炒年糕的做法步骤]
1、现在正是吃蟹的季节，都挺肥美的买的是梭子蟹。
2、 现在我们开始来清理蟹，看到了吗，肚子上这个要去掉。
3、然后用手拨开背上的盖子，可能有点儿残忍，买的是活蟹觉得用手太扎的那就用筷子操作吧看到腮了没有，要去掉的哦清洗干净。
4、每个螃蟹先一分为二，在一分为二。
5、每个蟹肉上均匀的裹上淀粉，然后抖一下，多余的粉去掉。
6、一一弄好。
7、 我们开始来给蟹过油，锅里放入稍微多一点的油，油烧热倒入蟹块。
8、炸至金黄色出锅即可。
9、炸螃蟹的油继续炸年糕友情提醒，年糕扎过了就是空心了的时候就会爆炸哦我就是受害者，就去外面拿个个东西回来结果就听见噼里啪啦的我想着去关火结果身上炸的全是油，手臂好多烫痕，稍微炸至即可。
10、炸好的年糕。
11、洗锅重新上油，大蒜生姜片爆香，喜欢重口味的可以加一点香辣酱什么的我今天没有放。
12、炸好的年糕和蟹倒入到锅里，转大火，快速翻炒。
13、一大勺料酒，一大勺生抽，半勺耗油，翻炒出味儿。
14、加入适量水，不需要太多。
15、蒜苗段清洗干净，切长段，没有的话葱苗也可以啊。
16、汤汁剩三分之一的时候加少许盐，鸡粉调味儿。
17、最后加入蒜苗段，个人建议汤汁儿不要全部收完会更好。
18、流口水没有啊，看着色泽，哈哈。
19、螃蟹大的外壳可以先垫入到碗底。
20、其余的继续装盘即可。
21、每块蟹肉上都均匀的裹满了汁儿，特别是年糕，，虽然炸的时候受了点上但是看在这么好吃的份上也只能忍忍了，哈哈。
22、上汤螺狮。
23、蔬菜沙拉。
24、人生只有走出来的美丽没有等出来的辉煌最幸福的事情不是活得像别人而是在努力之后活得更像自己。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 秋季食谱