biscotti意大利杏仁脆饼，一出炉就被秒光
[主料]
中筋粉：65g
全麦粉：80g
杏仁粉：30g
蜂蜜：35g
大杏仁：50g
牛奶：35g
咸鸭蛋：3个
玉米油：10g
鸡蛋：1个
小苏打：1g
柠檬：半个
[辅料]
盐：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[意大利杏仁脆饼的做法步骤]
1、先准备三个生的咸鸭蛋，然后将蛋黄和蛋清分离在两个干净的碗里，我们等下只需要用到蛋黄。
2、蛋黄用清水稍微洗净，烤盘上垫上一层油纸，然后把蛋黄放在上边。
3、杏仁也一样，放在烤盘上，一并放入烤箱中，180度烤个10分钟。
4、取出烤好的蛋黄和杏仁，蛋黄已经被烤成一坨了，边上还有油冒出来，我们把它从油纸上轻轻刮到碗里，用小勺稍微搅碎，搅均匀一些，如果还有硬块的话，可以再回炉再烤一会儿。
5、加入玉米油，搅拌均匀之后就可放一旁待用。
6、烤好的杏仁是比较香的，我用刀把它切碎，尽量都切小块一点，等下比较方便跟面团混合。
7、打一个鸡蛋到碗里，用蛋抽搅散。
8、倒入牛奶搅匀，因为是低油低糖的，但是我又爱吃有一点点甜味的，所以我就再倒入蜂蜜来搅匀。
9、最后放上我们的咸蛋黄，用蛋抽搅匀。
10、把中筋粉、全麦粉、杏仁粉所有的粉类都倒进碗里。
11、加入少量的盐、还有1g的小苏打，小苏打也可以换成泡打粉，最后再加一点柠檬屑进去，这样的口感会更清香。
12、用刮刀搅拌均匀，稍微成团。
13、然后把我们切好的杏仁碎放进去，翻拌均匀，尽量把杏仁碎揉到面团中间。
14、用手揉成光滑的面团，然后稍稍抓出长条状。
15、烤箱事先预热，给面团薄薄的刷上一层蛋黄液，然后放入烤箱180度烤25分钟。
16、烤好之后的面团，像是一个小法棍一样，表面焦黄，有蛋黄和杏仁的香味扑过来。
17、我们用刀将它斜切成均匀的薄片状，放入烤盘，再次回炉180度烤15分钟。
18、再次出炉的脆饼是焦黄的，非常香脆酥口的，而且有很浓郁的蛋黄香味，可以泡着咖啡一起吃哦。
19、烤好的饼干冷却了之后就会变得更脆口，而且因为它是烤了两次，所以水分很少，完全可以保存很久都可以哦，搭配上牛奶、咖啡也是很美滋滋啦。
[小窍门]
1、、坚果一定要切碎一点，不然烤的时候容易爆开
2、、小苏打不要超出1g，不然面团会膨胀的很大
3、、第一次出炉的时候一定要放凉了之后再切件，不然很容易切碎
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶