麻辣洋姜
“ 今年雨水丰沛，洋姜长的特别好，价格倒没涨，我买了八斤，搭配一斤大蒜，一斤鲜姜，一斤辣椒来做麻辣味道的。
搭配主食或者佐粥味道相当对味。”
[主料]
洋姜：4000克
大蒜：500克
鲜姜：500克
辣椒：500克（两种，特别能吃辣的可以全部用红辣椒
[辅料]
生抽：5升
白酒：50克
[调料]
食盐：300克
味精：50克
花椒：1把
八角：几个
白糖：40克
口味：麻辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[麻辣洋姜的做法步骤]
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、切片。
3、全部切完。
4、撒食盐。
5、拌匀。
6、放一个蒸笼里。
7、压上干净无水无油的蒸格。
8、放上重物压几个小时，也可以时间久一点。
9、辣椒洗净。
10、切段。
11、姜洗净晾干水分切条。
12、大蒜去皮洗净晾干水分，切开。
13、生抽倒入煮锅中。
14、放腌制洋姜厚后的食盐。
15、煮开锅。
16、放白糖。
17、放一边凉透，凉透后放姜。
18、放辣椒。
19、放大蒜。
20、拌匀。
21、取变软的洋姜。
22、用挤水挤出水。
23、我大约一共挤出来7.8百毫升的水。
24、挤掉水分含量洋姜放锅里。
25、放味精。
26、放白酒，拌匀。
27、热锅冷油。
28、放花椒。
29、慢慢没有气泡就好了。
30、倒入拌匀的腌菜里。
31、这个时候腌菜的香味就出来。
32、拌匀，腌制几小时就可以开吃了。
33、成品。
34、成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜