清蒸翘嘴鱼
“ 翘嘴鱼本身腥味太重，本应不适合清蒸，更适合红烧，但是处理得当，能最大鲜度的把鱼本身的味道体现出来，柚子皮可加可不加，它有去腥作用”
[主料]
翘嘴鱼：1条（约300克）
[辅料]
葱丝：3g
姜丝：2g
辣椒丝：5g（青红辣椒）
料酒：8g
米酒：8g
盐：3g
生抽：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸翘嘴鱼的做法步骤]
1、这是原料
2、鱼这样处理
3、鱼骨剁成块
4、鱼肉这样切（刀不是很锋利，所以切的不怎么好看😂😂）
5、青红椒切成丝
6、大葱白切成丝
7、姜切成丝
8、把青红椒，葱白，姜放人清水中浸泡一会，然后把水倒出（这些主要是起点缀作用，这几步可以省略）
9、小碗中到入米酒，然后把鱼肉放进去浸泡一会
10、鱼骨也一样的做法
11、切一些柚子皮丝（这步也可省略，柚子皮有一定的去腥作用）
12、把柚子皮和大葱芯垫底
13、这样摆好
14、水开大火8分钟，浇上生抽，再闷1分钟，把青红椒丝，葱丝，姜丝放上去，浇上热油，即可。
[小窍门]
柚子皮可加可不加，它起到一定的去腥作用。
使用的厨具：蒸锅
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