家常炒荞麦面
“ 今天吃荞麦面，因为荞麦面口感比较粗，一般煮好不太好吃，那就加点肉加点菜炒了吃吧。”
[主料]
荞麦挂面：150克
瘦肉：100克
胡萝卜：小半根
新鲜香菇：3个
酸菜：50克
青泡椒：1个
[辅料]
香菜：几根
[调料]
食用油：适量
料酒：1汤匙
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家常炒荞麦面的做法步骤]
1、瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
2、各种配菜洗干净，切丝。
3、水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
4、将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
5、煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
6、锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
7、倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
8、锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
9、倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
10、可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
11、将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
12、关火，撒入香菜，拌匀就可以了。
[小窍门]
1、、配菜随自己的喜好。
2、、最好用不粘锅炒。我用的炒锅，很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃，很香。
3、、调酱油水是为了最后调味均匀，嫌麻烦可以省略这一步。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜