擂蛋
“ 所谓擂，意思是大力压、搅拌。湘菜里有擂辣椒、擂蛋。
食材虽简单但是美味，吃的就是食材的原味。”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
植物油：15g
盐：2g
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[擂蛋的做法步骤]
1、小时候的味道。只有一个土鸡蛋了加上两个洋鸡蛋🐔。
2、食材准备好，最简单的食材。
3、植物油量比平时炒菜的油要多一点😄。
4、油温8成热打入鸡蛋，定型十秒钟。
5、加入适量盐。
6、用锅铲顺一个方向将蛋擂碎，根据自己喜好来决定鸡蛋的大小。
7、嫩嫩的就可以出锅了。
8、盛出来。
9、淋上老抽，简单、粗暴、美味。
[小窍门]
1、、最好选择土鸡蛋，这样炒出来的成品颜色金黄色漂亮，香。
2、、油要多且油温要高。
3、、整个过程大火翻炒，速度要快、时间短，不然擂出来的蛋口感老。
使用的厨具：炒锅
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