红烧平鱼
“ 色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，大众餐桌上的食物，十分下饭！”
[主料]
小平鱼：五条
[辅料]
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
面酱：适量
生抽：适量
白糖：适量
香葱碎：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧平鱼的做法步骤]
1、平鱼去腮去肚，剪去鱼鳍，洗净控水。
2、准备辅料：葱切段，姜切片，蒜瓣，八角，花椒。
3、少许面粉。
4、平鱼两面蘸上少许面粉，抖落几下。
5、底锅放油，放入花椒，稍热后放入平鱼，中火两面煎制。
6、煎至两面金黄。
7、捞出备用。
8、底锅留油，先放入八角，再放姜片，蒜瓣，葱段，爆香。
9、将煎好的平鱼放入锅里，烹入香醋。
10、烹入料酒。
11、倒入生抽。
12、少许面酱。
13、注入清水。
14、少许盐，白糖。
15、出锅，盛盘子里，点缀少许香葱末。
[小窍门]
我这次做了五条小平鱼🐠，三口人吃，所以放的生抽，色泽微红，如果放老抽就会发黑，做的时候可以根据原料的多少选择用哪种酱油，本着健康原则，还是低盐为宜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐