蛋黄小饼干
“ 蛋黄小饼干，蛋香味浓厚，营养丰富，香脆可口，做法简单，深受烘焙爱好者喜爱。”
[主料]
蛋黄：2个
鸡蛋：1个
低筋面粉：90克
[辅料]
白糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄小饼干的做法步骤]
1、蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中。
2、分三次加入白糖，用电动打蛋器打至有明显纹路，用蛋糊在盆中写一个8字，8字停留5、6秒不会消失即可。
3、筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
4、将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里，装入翻拌好的面糊。
5、将裱花袋尖端剪一小圆孔，在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊，每个之间留空隙。
6、放入预热好的烤箱，130度，上下火，中层，烤12分钟左右（根据自家烤箱确定），上色即可。
7、出炉，晾凉变脆，密封保存。
8、又香又脆。
[小窍门]
1、、混合蛋糊时不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。
2、、烘烤所需时间、温度，要根据自家烤箱酌情调整。
3、、刚烤好的饼干有点微软，晾凉后即可变脆，若晾凉后偏软，说明没烤好，可回炉再烤一会儿。
4、、本配方食材可制作150个左右小饼干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食