酱油猪蹄
“ 酱油猪蹄，小时候的味道。”
[主料]
猪蹄：250g
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
桂皮：1块
姜：3块
料酒：1勺
辣椒粉：3g
老抽：5g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[酱油猪蹄的做法步骤]
1、酱香浓郁，肥而不腻。
2、食材准备好。
3、猪蹄凉水下锅绰水，水滚后用清水冲洗干净，这个步骤可以重复2、3次，将猪蹄里的血水去除，做出来的猪蹄没有腥味。
4、绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片，高压锅大火炖十分钟。
5、控干水分。
6、植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。
7、加入老抽，可以多多的随自己喜欢，老抽多酱香浓郁。
8、加入辣椒粉。
9、沏入少许猪蹄原汤，加适量盐调味。
10、无需太多调料吃的就是酱香。
[小窍门]
1、.猪蹄绰水2-3次这样去腥。
2、.炖猪蹄的时间要控制好，时间短咬不动，时间长太烂口感不好。
使用的厨具：高压锅
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