中餐厅～～滑蛋虾仁
[主料]
基围虾：半斤
土鸡蛋：4个
香葱：适量
[辅料]
料酒：适量
白胡椒：适量
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[滑蛋虾仁的做法步骤]
1、基围虾去头，去虾线，去壳，虾肉中间划开不划断。
2、处理好的虾加入适量料酒，盐，白胡椒搅拌均匀腌制半小时。
3、香葱洗净切葱花。
4、锅里放少量油煎虾至八成熟，变色即可。
5、鸡蛋液里放入适量盐搅拌均匀，放入适量淀粉。
6、把煎好的虾仁倒入蛋液中。
7、锅里放入少量油，油温未高时倒入蛋液至锅中。
8、蛋液成型时慢慢翻炒，让虾仁和蛋液完全融合在一起。
9、鸡蛋炒熟时，撒入葱花。翻炒两下即可起锅。
10、起锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐