咖啡慕斯
[主料]
消化饼干：60g
黄油：40g
淡奶油：280g
糖粉：40g
纯咖啡粉：20g
温开水：20g(泡咖啡粉)
[辅料]
吉利丁片：10g
水：50g(泡吉利丁片)
草莓：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[咖啡慕斯的做法步骤]
1、黄油隔水融化(水温不要超过60度)把擀碎的消化饼干加入到融化的黄油中
2、把消化饼干和黄油搅拌均匀
3、慕斯框下面垫一层锡纸
4、把混合好黄油的消化饼干平铺在慕斯框里，用勺子压平
5、盆中倒入280克动物性淡奶油
6、称40克糖粉
7、咖啡加水融化
8、淡奶油加入糖粉打发至出现清晰纹路不消失的状态然后加入融化的咖啡粉，用电动打蛋器搅拌均匀
9、然后加入融化的吉利丁(吉利丁片放锅里轻微加热就能融化，不要加热到沸腾)
10、把混合好的慕斯糊倒入到模具中，我用了小勺子刮了几下，放入冰箱冷藏4个小时
11、成品。
[小窍门]
1、、慕斯脱模时可以用吹风机轻微把慕斯框四周围吹一下，切慕斯时可以把刀放火上轻微烧热一下再切。
2、、我这里用的是14.5厘米×14.5厘米正方形慕斯框，3.可以用速溶咖啡粉，喜欢甜的可以适当多加一点糖粉。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品