香浓羊棒骨
“ 羊是食草动物，因此羊肉比牛肉的肉质更加细嫩，容易消化。高蛋白、低脂肪、羊肉性温是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补防寒的双重功效。此款羊棒骨肉质细嫩、味香浓郁、颜色诱人。”
[主料]
棒骨：3个
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
大料：1个
花椒：几粒
桂皮：1小块
姜片：4片
葱：3段
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[香浓羊棒骨的做法步骤]
1、将买来的羊棒骨浸泡(去血水)并且反复洗净焯水去杂质，捞出锅中烧热放油加入八角、桂皮、花椒炒出香味(将渣料捞出)，加入冰糖至化上色、倒入老抽、料酒、蚝油、开水加入焯水的棒骨，葱、姜煮制半小时捞出再放入高压锅中。
2、加入适量盐放入高压锅中压制20分钟。
3、打开高压锅(一定使高压锅放气后再打开才安全)锅中的棒骨味道香味、颜色诱人。
4、美味香浓的棒骨出锅品尝吧。
[小窍门]
买棒⻣要选新鲜、色泽好、且无水的，并让卖方从中间剁一刀，否则锅装不下。
使用的厨具：高压锅
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