家常凤爪虾煲
“ 久违的感觉 自从做开启烘培之路开始，好久都没有慢慢的给自己来上一锅了 方子是小红书上看来的，正好有喜欢的鸡爪和虾 再加上点蔬菜，既保了口福，而且营养也不错啊 多吃爪子增强胶原蛋白啊。”
[主料]
鸡爪：600g
虾：500g
[辅料]
生姜：3g
大蒜：3g
葱白段：4g
毛豆：一小碗
黄瓜：一根
花椒：十几颗
冰糖：七八颗
生抽：两勺
老抽：一勺
蚝油：一大勺
胡椒粉：适量
辣椒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[家常凤爪虾煲的做法步骤]
1、我们先来准备食材吧，鸡爪尽量买新鲜的大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有的清洗干净。
2、用剪刀逐一剪去每个指甲。
3、然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子。
4、鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用。
5、新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀牙签挑掉虾线这是个麻烦的活儿得一个个来然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿。
6、大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净。
7、至于配菜我想说的是你们可以根据自己喜好来土豆，年糕啥的都行我是冰箱里有啥就放啥这是毛豆米。
8、黄瓜不用去皮切长段就行。
9、锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿花椒直接丢锅里捞起来麻烦我就用这个勺子直接一起入锅了。
10、生姜大蒜葱白缎入锅继续小火炒香。
11、少许冰糖炒糖色。
12、加入鸡爪转大火炒至表面微黄。
13、一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丢丢就行继续翻出一会儿我还加了少许香料，八角，香叶，桂皮。
14、加入稍微多一点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮吧记得用勺子撇去上面的泡泡，这道菜个人觉得辣一点会更好所以丢了些许干辣椒进去。
15、汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮。
16、三分之一汤汁时黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么一般来说前面生抽老抽耗油都是有咸度的，鸡粉调味儿。
17、出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花。
18、 装盘，撒熟白芝麻装饰即可。
19、这样做出来的鸡爪软糯，虾Q弹入味儿，，还有最爱的黄瓜一盆吃完肚子圆鼓鼓的。
20、一个女人最好的状态就是：眼里写满了故事，脸上却不见风霜，每天化个淡妆，穿上喜欢的衣裳，不羡慕谁，不嘲笑谁，也不依赖谁，只是悄悄的努力，吞下了委屈喂大了格局，改变不了别人就改变自己，继续努力活成自己喜欢的模样！
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐