泰式椰浆咖喱蟹
“ 不知是否是鲍叔这闽商华侨众多的缘故，近年来不少东南亚餐馆如雨后春笋般涌现。尝试异国料理是一件极富趣味的事情，惊喜与踩雷兼具的刺激体验往往更令人印象深刻。
南洋菜算是国内比较让人接受的尝试，香料、咖喱与椰浆的经典结合是鲍叔对南洋菜的最深印象，今天就为大家介绍一道泰式椰浆咖喱蟹，在秋末之际再体验一回南洋的夏日风情吧！”
[主料]
青蟹：2只
泰式咖喱：2块（约100克）
椰浆：200毫升
[辅料]
鸡蛋：1颗
洋葱：半颗
彩椒：各1/4颗（红黄两色）
柠檬：3片
蒜：2瓣
姜：1片
[调料]
黄油：1小块（约50克）
盐：适量
糖：适量
口味：咖喱
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[泰式椰浆咖喱蟹的做法步骤]
1、青蟹洗净后，去除脐、心、腮等不可食用部位，切成小块。
2、打一颗鸡蛋，将螃蟹块切面与蛋液接触，静置一段时间。
3、彩椒切条状，洋葱切碎，蒜和姜切碎备用。
4、取锅加热，放入20克黄油、姜蒜末爆香。倒入螃蟹块，煎到蛋液凝结，螃蟹断生后捞出放置碗中。
5、重新热锅，这时放入剩下的30克黄油，倒入洋葱碎，稍微翻炒后加入咖喱酱和2/3椰浆，翻炒混合后加少量水持续炖煮。
6、将螃蟹回锅，放入极少量的盐和糖，煮5分钟后放入彩椒和柠檬片，倒入剩余椰浆，煮至稍微收汁后即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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