素臊子荞面饸饹
“ 陕西美食：荞面饸饹！屈爸最爱吃的一款家常饭，每次回老家婆婆必做，他总能吃美美两大碗！因是粗粮缺乏韧性，擀面逊色许多，加入面粉压成饸饹可好吃的不得了！网购的饸饹机子刚到，就迫不及待的想试试！今午餐来一款：素臊子荞面饸饹！家常做法，供大家参考”
[主料]
荞面粉：适量
面粉：适量
盐：适量
温水：适量
包菜：适量
胡萝卜：适量
豆腐：适量
豆芽：适量
韭菜：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
五香粉：适量
姜粉：适量
水：适量
油泼辣子：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[素臊子荞面饸饹的做法步骤]
1、面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。
2、温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
3、醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。
4、豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。
5、豆腐，韭菜改刀备用。
6、锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7、锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8、放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。
9、加适量水煮沸。
10、淋入鸡蛋液，煮起蛋花。
11、加盐调味即可关火。
12、煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13、过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。
14、碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。
15、家常美味，请您品鉴。
[小窍门]
素臊子的配菜随意搭配，喜欢就好！过凉的饸饹口感更佳劲道！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条