【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤
“ 秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲”
[主料]
花蛤：800g
[辅料]
紫苏：1颗
葱：1颗
蒜：1颗
姜：1块
蚝油：1勺
料酒：1勺
食用油：适量
辣椒：5颗
蒜米：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒花蛤的做法步骤]
1、吐好泥的花蛤洗净备用。
2、蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
3、炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
4、在加入葱白、蒜白，炒两下。
5、倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
6、盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
7、调入蚝油，翻炒均匀。
8、加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
9、半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
10、搞定，趁热开动。
[小窍门]
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中秋