香辣拌猪肚
[主料]
猪肚：1个
熟芝麻：1勺
熟花生米：30克
生抽：4汤匙
辣椒油：1匙
香葱：1颗
香菜：1颗
蒜蓉：3匙
野山椒：2个
香醋：2勺
香油：1匙
姜片：4块
[辅料]
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[香辣拌猪肚的做法步骤]
1、准备好一个新鲜猪肚并洗净。
2、上锅入适量水，将洗净的猪肚放入锅内，放入姜片盖紧锅盖，大火煮开。
3、煮至猪肚用筷子能轻松戳入即可离火。
4、煮好的猪肚捞出凉却。
5、准备好30克熟花生米，并将葱蒜、香菜和野山椒洗净切好。（也可将花生米一半碾碎）
6、取个小碗，加入辣椒油、香油，香醋生抽、熟芝麻和适量的胡椒粉。
7、将切好的辅料和花生米加入拌均成香料。
8、猪肚放案板上切成小片。
9、放入盘里。
10、淋入事先调好的香料拌均完成。
[小窍门]
洗猪肚可加入1小勺的食用碱粉揉洗，瞬间就能洗的干干净净的。
想要猪肚快点煮熟，可用高压锅大火压个10分钟左右就可以了。
使用的厨具：煮锅
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