香酥脆皮炸鸡
“ 好吃到吮指的炸鸡，酥脆多汁，在家就能做。”
[主料]
鸡腿：4个
鸡蛋：1个
面粉：100克
生粉：30克
[辅料]
盐：2小勺
黑胡椒：适量
白胡椒：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
油：适量
清水：160克
料酒：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香酥脆皮炸鸡 的做法步骤]
1、准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。
2、在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
3、用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。
4、另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。
5、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。
6、把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。
7、锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。
8、沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
[小窍门]
1、、鸡腿肉建议提前腌制1小时以上，以便更加入味。
2、、我买的是冰鲜鸡腿，买回来可以直接做，要是冰冻的要提前解冻。
使用的厨具：平底锅
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