唇齿留香---辣子回锅肉
“ 关于回锅肉事情的经过是这样滴
某日
💬💬💬
先生很敬业
非要自己炒回锅肉
还要亲力亲为从煮开始
用微信摇控指挥某位先生😂
如何煮如何凉如何切
期待晚上某位先生的作品
回家
💬💬💬
大家期待已久
我都切好了还是你炒吧
美食
💬💬💬
在美食天下的每一天都很快乐
发着自己喜欢做的菜
干着自己喜欢做的事”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
郫县豆瓣酱：40-50g
青椒：100g
花生米：50g
蒜片：30g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[辣子回锅肉的做法步骤]
1、五花肉一块，冷水下锅，放入葱，花椒即可。
2、肉煮到可以用筷子扎透即可。
3、五花肉放在一边晾凉，切片备用。
4、青椒洗净切好备用。
5、炒锅放油，中小火，放入豆瓣酱煸香。
6、放入肉片一同煸炒。
7、微火煸香肉片，火太大，会糊锅，影响口感和美观。
8、放入青椒一同煸炒。
9、最后放入花生米和蒜片，花生米个人喜好，可省略。
10、火辣辣🔥🔥🔥回锅肉出锅🍲
[小窍门]
仙草心经
1、:务必买五花肉，肥瘦相间的肉适合做回锅肉；
2、:煮肉的时间要根据肉的大小而定，肉块越大，时间越长；肉煮的火候，可以用筷子扎一下，能炸透即可；
3、:务必小火把豆瓣酱煸香，火大了会把豆瓣酱炒糊，影响口感美观；
4、:花生米和蒜片最后放，这样花生米不会变软，蒜片可提香；
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐