四季豆炒肉丝
“ 平时都是吃干煸四季豆，今天创新一下，四季豆切薄片炒了个肉丝，不得不说太下饭了(〜￣▽￣)〜”
[主料]
猪前腿肉：200g
四季豆：250g
[辅料]
熟菜油：适量
花椒：二十余颗
淀粉：一小勺
自制红油豆瓣：一勺
生抽：适量
味精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[四季豆炒肉丝的做法步骤]
1、四季豆摘去头子，洗净后斜刀切薄片
2、加点盐抓匀，腌十余分钟后挤干水份
3、猪前腿肉切粗丝，加一勺自制红油豆瓣，一小勺淀粉，一勺菜油，一点水，抓匀
4、也是腌十余分钟
5、冷锅起油，小火炸花椒，待焦香后捞去不要（油本身是熟油）
6、下肉丝滑散
7、肉丝翻白后下四季豆，继续翻炒，多炒一会儿，加一点点生抽调味，关火，少加点味精和匀起锅
8、味道超级棒，饭煮少了点，感觉没吃够→_→
9、家常菜，下饭菜，巴适得很。
[小窍门]
1、、四季豆要买这种扁平的，更嫩更好吃，切的时候切薄一点，更易熟。
2、、四季豆未熟有毒性，下锅翻炒的时候需要多铲一会儿至熟透，因此肉丝也必须切粗一点。
3、、油是熟油。
4、、豆瓣有盐，四季豆也放盐腌过，炒的时候不用加盐了，少加点生抽调味就是了。
5、、味精关火后再放，也可不放，味道已不错了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 秋季食谱